____tarte gourmande aux queuex de gambas parfumée a l'aneth fraiche ____



-ingrédients pour 1 tarte (environ 6 personnes) :

-1 rouleau de pate brisée
-15 queuex de gambas (congelées) gros calibre sinon un peu plus.
-3 oeufs .
-25 cl de créme liquide
-25 cl de lait
-1 bouquet d'aneth fraiche
-fleur de sel ou sel
-piment d'espelette ou poivre
-2 ou 3 cuilléres a soupe de parmesan



recette en cour !!!!!

cette recette feras le régal des grands et des petits ,c'est simple et sympa pour tous !!!!


____ papillote chaude pommes chocolat noix de coco____



ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pommes (golden de préférence)
- 1 demie plaquette de chocolat noir ou du chocolat liqquide
- 50 cl de creme liquide
- noix de coco rapée
- 4 feuilles de papier sulfurisé
- chantilly et menthe ( facultative )


__ couper les feuille de papier sulfuriser entre 15 et 20cm de largeur et 25 et 30 cm de longueur,pour confectionner les papillotes.
__ eplucher puis couper les pommes en cubes moyen et les installer en longueure sur le papier.
__ fair fondre le chocolat au bain marie .
__ mettre 5,6 cuillerres a soupe de choco liquide sur les pomme et une ou deux cuilleres de creme liquide et parsemer de 2 cuilleres de noix de coco rapée.
__ fermer les papillotes comme un bombon en vérifiant quelles soient bien fermer.
__enfourner les papillotes th 7 de votre four pendant 15mn (ne vous inquiétez pas le papier sulfu ne bruleras pas c 'est fait pour de tres haute température)
__ sortir les papillotes les installer au centre de l'assiette les ouvrir reparsemer de noix de coco et pour une touche de deco et de palisir rajouter une bonne noix de chantilly et une feuille de menthe.


régalez vous et pensez a moi !!!!!

cette entrée feras un effet boeuf a votre conjoint ou conjointe pour la saint Valentin ,en plus ce n'est pas trop compliqué !!!!


____ carpaccio de noix de st jacques fraiches au citron vert et vanille de Bourbon ,accompagnéb de sa salade de jeunnes pousses.____


_ ingrédients pour 2 personnes :

- 6 belle st jacques fraiches de gros calibre (c'est plus facil)
- 2 citrons vert
- 1 belle gousse de vanille
- 1 verre d'huile d'olive extra
- fleur de sel
- piment d'espelette ou poivre en moulin
- de la salade de jeunnes pousses ( mesclun), au pir prendre un melange de feuille de chéne rouge et verte
- quelques brin d'aneth (facultatif)
- 1 cuillere a soupe de vinaigre balsamique



__ 24 heure avant le jour de servir votre entrée preparer votre marinade : présser le jus de un citron et demie et ajouter la gousse de vanille préalablement coupé en deux et grater les graines pour que le parfum soit plus intérréssant.
__ quelques heures avant le service couper vos st jacques en tranches fines délicatement avec un couteau bien éguisé dans le sens ou la tranche reste ronde.
__installer vos tranches de st jacques sur une belle assiettes, en ce chevauchant pour former une rosace,de l'exterieure ver l'interieure.
__ensuite mettre 2 a 3 cuillere a soupe de marinade sur les st jacques et l'etaler avec un pinceau ou le dos de la cuillere
__mettre les assiettes au frais en les ayant bien filméet ne les mettant pas les unes sur les autres
__ preparer votre vinaigrette avec le jus d'un demie citron rajouter le vinaigre en fouetant bien ,les deux pincées de sel et une pincée de piment d'espelette ou un tour de moulin a poivre en fouettant bien rajouter une cuillere de la marinade et six cuillere a soupe d'huile d'olive
__au moment de servir sortir les assiettes remettre qulques traits de marinade ,deux pincées de fleur de sel et une pincée de piment d'espellete ou un tour de moulin a poivre
__assaisoner la salade avec la vinaigrette, et l'installer au centre de la rosace en forme de petit nid pour qu'il y est du volume.
__pour la décoration couper une tranche de citron vert installer sur le bord de l'assiette avec quelques brin d'aneth


vous pouvez accompagner cette entrée avec une coupe de champagne .....vous m'en donnerez des nouvelles !!!!

alors aujourd'hui j'ai fait un délicieux porc au caramel maison accompagné d'un riz thai et une salade a la mangue parfumer a la corriandre fraiche et en dessert un méli-mélo de de fruit de saison frais gratinés au sabayon !!! apparament tous son régalés !!! si vous voulez la recette il suffit de demander .....

___ brochettes d'ananas tiede deglacé au rhum ___

pour 4 personnes:

-1 ananas (plutot un ananas qui viens d'avion car il garde plus son gout par rapport aux autres qui viennent par bateau dans des frigos pendant 2 ou 3 mois )
-le jus d'une orange
-le jus d'un citron vert (ou jaune)
-1 bon verre de rhum
-sucre brun de canne
-sucre vanillé
-beurre
-1 gousse de vanille (facultatif)
- menthe fraiche ciselé (coupé)
-piques a brochettes moyen en boi


__eplucher l'ananas en elevant le centre qui est plus dur et moin bon.
__faire des cubes est les faire marriner dans le jus des agrumes la moitié du sucre de canne et du sucre vanillé,un tier de rhum,la moitier de la menthe et la gousse de vanille préalablement couper dans la longueur gratant les graines pour en faire exploser les saveurs.pendant 1a 2 heures.
__monter les cubes d'ananas en brochettes en essayant qu se soit régulié.
__mettre du beurre dans une poele ,le fair fondre et mettre le sucre de canne pendant 2 mn.
__mettre les brochettes et laisser pendant quelque minutes pour quel caramelise.
__ deglacer avec le reste du rhum et le reste du sucre pendant 3,4 mn.
__saupoudrer des morceaux de menthe fraiche qui reste est servir tiede.



pour faire une jolie décoration vous pouvez faire un caramel et fair deux trois traits avec celui ci et superposer les brochettes puis soupoudrer de sucre glace .

PS:si vous avez un pb contacté moi !!!!!

-- papillotes croustillantes de rouget a la créme d'ail --
pour 4 personnes :
-8 filets de rougets
-8 demies feuilles de brick
-1 tete d'ail
-quelque brin d'haneth ou feuilles de basilic
-huile d'olive
-fleur de sel ou sel
-piment d'espelette ou poivre
-ficelle a rotir

___eplucher l'ail et enlever le germe au centre.
___commencer la cuison a l'eau froide jusqu'a ébulition ,rincer et recommencer 10 a 12 fois cette operation (cette maniere de cuir l'ail permet d'enlever tout le coté de l'ail qui est désagréable et ne garde que son bon gout )
___mixer l'ail avec l'huile , le piment d'espelette , la fleur de sel et les herbes pour que cette préparation devienne créme .
___prendre un filet de rouget ,l'instaler sur la demie feuille de brick, mettre une bonne cuillere a cafe de créme d'ail et le recouvrir de l'autre filet. Ensuite il suffit de rouler les rougets dans la brick comme une papillote (bombon) et les fermer de chaque coté avec laficelle.
___les mettres sur une plaque huilée et enfourner th 7 de votre four pendant 8a 10 mn jusqu'a ce que les papillotes blondisses.




vous pouvez accompagner ce plat sympa avec une poelee de haricots vert frais et une petite timbale de riz.
un petit vin blanc ou rosé sympa pourras accompagner tous ca !!!!


regalez-vous!!!!!![FONT=Geneva]

Donc je suis pauline j'ai 29 ans et j'ai plusieurs passions dont mon fils ,la cuisine et les voyages. Aujourd'hui je vie de la passion de la cuisine car je suis restauratrice et je suis cuisiniere dans mon restaurant que je tien avec mon ami pres de lyon (oullins).Son nom:cuisines d'ici et d'ailleurs....Tous mes plat sont inspirés de mes différents voyages dans le monde !!!!
mon envie est de vous faire partager des recettes facil a réaliser et qui font beaucoup d'effet. Et biensur vos recettes sympa seront les bienvenue pour pouvoir les faire découvrir a mes clients